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        diy赚钱比外卖更赚钱的机会:B2B餐饮大掘金

        作者:什么树赚钱
        来源:网络整理
        日期:2019-09-19 18:51:27

        &ldquo。人们把食物当作他们的天堂。餐饮行业的巨大市场规模正朝着4万亿元冲刺,这再次证明了这一说法。

        然而,当外卖市场被美团和饿面条这两大巨头牢牢占据时,托克托的餐饮就没有系统性的机会了。此时,业界的目光集体上移,环节多、流程极不规则的To B农产品供应成为一个闪亮的机会。

        在美国,一家名为Sysco的食品供应公司今年的收入为4000亿美元。在中国,成立于1995年的食品B2B平台王家环的收入规模为10亿英镑。各种各样的。权力。交错在现有的食品供应链中。工业网络学校;他们想通过技术的杠杆作用迅速改变这个旧市场。

        在这波淘金浪潮中,我们将看到各种模式的差异,供应链的持续优化,以及同时面临困难和利益的机会图景。

        两种模式

        在传统餐饮业中,大多数企业每天都要去农贸市场购买蔬菜、水果、肉类、水产品等主要配料,这只是配料供应链的一部分。

        一般来说,农产品需要经历从产地到销售地,再到餐厅后厨房的整个过程。因此,传统农产品供应链主要分为三个部分:生产加工、物流流通和采购消费。

        只有三个链接,但是参与者的数量远远超过这个数字。

        在最上游的生产环节,个体农民、农产品种植公司、生产合作社、原产地批发市场和其他供应商的生产来源极其分散,缺乏标准。

        在从原产地到销售地的流通过程中,一级和二级批发市场的多流程不仅降低了食品原料的效率和新鲜度,而且由于渠道价格的上涨而增加了成本。

        至于采购方面,中国的餐饮业大多是中小型企业,通常是私营企业,流程不规范。

        这导致传统农产品供应链中的各种问题:

        & middot食品生产加工极为分散,标准化差,缺乏安全检查,质量控制困难,追溯困难。

        & middot中间流通环节多,但冷链等物流技术不足,配送范围和时间非常有限,运输过程中食品材料损失严重。

        & middot采购端通常根据经验决定食品原料的采购和数量,缺乏精细的管理。

        & middot信息不对称导致价格不透明、渠道末端价格高企和价格不稳定。

        对于下游的餐馆来说,他们对农产品的需求新鲜且价格低廉。然而,实际情况是,他们的花费几乎是购买价格的两倍,农产品的质量因反复运输而受到一定程度的损害。这些问题主要是由于中国农业在小农经济的影响下非常分散。

        然而,尽管传统的食品供应链长期以来一直受到批评,但餐饮企业购买农产品的主要渠道仍然是农贸市场,其销售额仍高达78%。

        根据国家统计局的最新数据,中国有4400多个农产品批发市场,其中1671个年营业额超过1亿元,27000个是全国各种农产品市场。以交易量最大的北京新发地农产品批发市场为例,2017年交易量为1618吨,交易量为816亿元。

        这向我们展示了农产品供应链中的一个巨大金矿。

        随着餐饮消费需求的升级和城市规划的调整,低效的传统供应链必须改变。与此同时,许多拥有互联网基因的玩家已经开始进入市场,希望通过技术和运营重塑餐饮行业的农业供应链。

        在这些玩家中,有美国美食、连锁农场主等。努力做好自我管理模式的人,还有& ldquo光明。宋菜、阿木的农田等。匹配模式。

        前者是自承包采购、仓储、物流等过程,什么树赚钱,主要利润来源是食品成本的差异;后者是通过互联网产品或服务将供应商和B端客户联系起来,以促进双方之间的交易,并收取分销佣金或服务费。

        -自我管理模式-

        &ldquo。供应链是核心。这句话被无数的电力商人视为真理。他们也从京东身上看到了成功的阴影:在公司以一定的成本建立了自己的物流系统后,京东的服务质量和客户声誉都有所提高。自我管理+平台&现状;该模型甚至成为京东的一个大标签。

        食品B2B电子商务公司也非常重视自我管理模式。这是因为他们希望通过自助服务提供一站式服务,以减少过度链接造成的损失,提高利润率。

        由该组织的联合创始人刘传军重建的美国食品网(US Food Network)是自我管理模式的代表之一。梅菜网通过重资产的自我管理模式,试图跳过农产品供应链中的几个阶段,将食品直接从农民或供应商处运输到梅菜的分拣仓库,然后由梅菜运输配送到B端的餐饮企业。

        从原产地到B端餐厅,美彩网希望一步一步到达。

        # p # Paging Title # E #自2014年成立以来,美国食品网一直在大力投资物流:不仅建立了自己的物流配送系统,购买并装备了数千辆冷链车辆,建立了4000多人的物流配送团队,还在全国建立了近30个仓储中心。这些中心集成了包装处理、分拣和配送、储存和配送、检验和检疫以及信息处理功能。综合冷链物流仓储基地&现状;。

        例如,在食品材料的包装和加工中,美国烹饪的存储中心执行蔬菜和水果产品包装的预处理计划。根据最终用户和物流的需要,该计划将允许供应商在原产地对商品进行预处理、分类和包装。这种预处理工艺可以减少果蔬在物流中转和二次分拣加工中造成的损失。

        另一个例子是食品材料的储存过程。存储中心将通过自己的研发系统记录从货物存储开始的生产日期、存储天数等参数信息。根据这些信息,系统会提醒操作人员按照日期的顺序进行操作,从而避免因不专业操作造成的商品逾期丢失的问题。此外,根据商品的性质和外部温度,美国菜肴将储存在三个温度区,即常温区、恒温保存区和冷冻区,以便有效储存。

        对冷链物流的投资也是其特点之一。

        根据招商证券的深度生鲜供应链报告,中国冷链物流基础设施不足。在美国和日本等发达国家,鲜冷链运输的平均比例几乎是100%,而我国水果、蔬菜、肉类和水产品的冷链流通率只有22%、34%和41%,这是一个巨大的差距。

        据Meicai.com CEO刘传军称,蔬菜在运输中的损失高达30%,每年蔬菜的损失量接近1亿亩土地的总产量。梅菜网冷链物流系统的建立是为了减少流通过程中食品原料的损失。

        然而,现实中仍然存在许多困难。

        首先是冷链物流的巨大建设和运营成本。根据浪潮资本的数据,冷库50-20万平方米的建设投资比普通仓库高4500-18000万元,商场消耗量为每小时每吨0.6-0.9千瓦,冷藏车油耗比普通车辆高30-40%。

        因此,许多B2B农产品电子商务提供商不敢触及烧钱这一环节。

        第二是规模的限制。作为投资物流和仓库建设的高成本项目,美国菜只有在更大规模上才能更好地展示其优势。

        餐饮公司新池里路的采购总监何欣(He Xin)对媒体表示,如果餐饮供应链平台建设良好,数量大的话成本自然会下降,肯定比零星采购省钱。

        然而,大规模供应链运作并不容易,因为涉及的环节太多,生产区域太分散。有一种观点认为,美国菜肴直接从产地收集的比例不高,而且仍然只是一种现状;初级批发市场。,没有意识到它从田野到餐桌的视野。

        面对自我管理B2B的沉重模式,美国美食推出& ldquo去年。供应商进入平台。功能,使用平台+专有。京东模式&现状;。对于进入美国美食广场的食品供应商来说,美国美食不仅为他们提供了一个开放的平台,还提供了一个存储和物流系统。也许,有了来自全国各地的食品供应商,美国菜可以进一步扩大规模,充分发挥其供应链优势。

        尽管同期的连锁农户也采取了自我管理模式,但他们在仓储中心建设上的投资不如美国烹饪。顾名思义,连锁农户的特点是专注于中小餐饮企业的采购需求,在新发一级销售点采购大量食品材料。据说由连锁农场主分销的农产品比中小型餐馆便宜20%。

        在这个过程中,连锁农户的角色就像一个代理人,通过大规模订单在批发市场上具有较强的议价能力,只涉及到向B端商户出售土地的过程。这种模式的成本压力显然要小得多。

        2017年7月,斯特雷顿宣布从日本三井产品获得数千万元的B+轮融资,并表示已于6月正式实现利润。连锁经营创始人刘元(Liu Yuan)曾表示,他在连锁经营的盈利之路上花费了1亿多学费,应该是中国支付学费最多、涉足餐饮供应链最深的人之一。

        几天后,玉佩集还宣布了其整体大规模月度利润。2015年成立时,玉佩集和美国美食一样,花钱建造了一个生产区运输中心和一个区域性冷链运输中心,定位为一个为餐厅、酒店和其他企业提供一站式食品供应服务的电子商务平台。

        但另一方面,这种高成本模式让优质产品面临两难境地。正如渠道运营总监李斌所说,互联网用户在进入餐饮供应链时喜欢他们的想法太简单了。他们认为,只要从需求到上游的中间环节被切断,就可以产生高毛利,分配成本也可以被丢弃以获取利润。现实显示了它真实而残酷的一面。

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